Opinión
Quintonil celebra 14 años con un evento gastronómico junto a Nicolai Nørregaard
- El restaurante conmemora su aniversario el 7 de marzo con un menú especial disponible solo ese día
- El aclamado chef danés, destacado en la cocina postnórdica, se asociará con Jorge Vallejo para ofrecer a los comensales una vivencia culinaria excepcional
Quintonil celebrará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo a través de un evento gastronómico único que unirá a dos figuras prominentes de la cocina contemporánea. Esta celebración incluirá un servicio exclusivo, disponible únicamente en esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo se unirá al chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, exhibiendo así las razones tras las notables reseñas que han recibido ambos locales.
La colaboración ha suscitado expectativas notables entre críticos y entusiastas de la gastronomía, especialmente por el renombre que cada uno de estos restaurantes ha consolidado, resaltado en reseñas internacionales que destacan su enfoque en la identidad del terroir, así como su técnica y narrativa en la cocina. Este evento se posiciona como uno de los hitos gastronómicos más importantes del año en la Ciudad de México.
Un menú distintivo de cuatro manos con enfoque global y reseñas especializadas
El menú que se ofrece en esta celebración será fruto del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una práctica que Quintonil ha cultivado en sus aniversarios previos. Gracias a estas alianzas, el restaurante mexicano se ha establecido como un espacio de encuentro para los líderes de la escena gastronómica mundial, promoviendo el diálogo cultural y creativo.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa la tradición desde una perspectiva actual. Su cocina en Kadeau, que cuenta con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se fundamenta en ingredientes locales, forrajeo, técnicas de conservación y uso de ahumaderos tradicionales, elementos que han sido alabados en numerosas opiniones por su equilibrio entre lo rústico y lo sofisticado.
Quintonil, un pilar respaldado por su prestigio y valoración
La celebración del aniversario se da en un momento crítico para Quintonil, reconocido como uno de los restaurantes más significativos del mundo. En este momento, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, tiene dos estrellas Michelin y, en 2025, será el primer restaurante mexicano en unirse a Les Grandes Tables du Monde, un reconocimiento que resalta su excelencia tanto en gastronomía como en hospitalidad.
Más allá de las distinciones formales, Quintonil ha construido su prestigio a partir de una trayectoria constante, avalada por reseñas y opiniones en redes sociales y medios especializados, describiéndolo como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante refleja los sabores del territorio desde una óptica contemporánea, integrando ingredientes locales y técnicas tradicionales, así como un firme compromiso con la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se complementa con un enfoque de hospitalidad dirigido por Alejandra Flores, quien se caracteriza por su atención cercana y personalizada, y su papel en la formación de nuevas generaciones de talentos, así como en su involucramiento en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, establecido en 2012, es el símbolo del proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es retratar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Desde su sede en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los principales referentes de la alta cocina nacional e internacional. Por lo tanto, se recomienda estar atento a sus canales de reservación para no perder la oportunidad de vivir esta singular experiencia.